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简介:


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神木大烩菜是美味菜肴待客上品。

烩菜,本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种“大锅饭”几乎所有蔬菜都可入烩,口味却千差万别,常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等。其主要成份为猪肉、粉条、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的.。

陕北沟峁纵横,水源奇缺,冬季寒冷,冬春之际难见鲜菜,百姓菜碗中就以酸白菜,洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏,聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋是民间最普遍的吃法,酸味新颖,口味鲜美,风痱一时。

烩菜其历史可追溯至明清时期,是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓大烩菜,其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子,外加青菜少许,连汤带汁,满满一大盘,即充饥又解馋,耐饱耐渴,稀里呼噜,一顿狼吞虎咽,最适合陕北人的粗喉咙大肚皮,人人觉的值得、划算。

而今烩菜经过烹饪大师的多年发展,已成为榆林的一道名菜。它选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以有名的榆林豆腐、佳县粉条、土豆和十多种配料、辅以新鲜蔬菜,做成不同口味、各有特色的大烩菜。他们颜色红褐诱人,配菜协和,猪肉喷香,洋芋稣绵,粉条滑爽,是佐饭的上佳美味。名闻西北。是本地和外地来榆人们的首选特色菜之一。是陕北人引以为豪的创造。

其荤菜兼备,包罗万象,营养丰富、合理,经济实惠。堪称陕北一绝!


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