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简介:


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羊肉是神木特有的美食,其他地方不是没有,只是味道相比要稍微逊色一点儿,即使是同样的羊肉,不同的人炖出来的味道也有很大的差别。

炖羊肉有一个神奇的特点,就是它不仅能入得了百姓人家,也能登入大雅之堂,《寻吃01期---自家厨房里的炖羊肉》走进厨房深处了解炖羊肉的始末。

炖羊肉,块状,连骨带肉,肉块肥厚,是饱享羊肉的最佳饮食。将羊肉清洗干净之后,放入铁锅中,原汁原味,香美无比,所以通常我们炖羊肉就是骨肉相煎。

【材料准备】

原材料:羊肉

辅料:生姜片、葱花、干辣椒、地椒、调味料末


【做法】

1. 羊肉切成块状,放入铁锅中,锅里倒入凉水,把羊肉放入。(一定得凉水下锅,这样对减少膻气有一定的作用)。

2.等铁锅快烧开了,就会不断有白沫子溢出,这时候就得勤快一点,把白沫子漂出去(这一步很关键,如果不把白沫子弄出来,羊肉汤一来会很浑浊,二来也影响羊肉的口感)。

3.等到煮开的汤不再有白沫子,就可以放入生姜片,葱,盐,干辣椒(多放点,去膻),干花椒粒,这些材料最好放到纱布里包起来,或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错,这样汤就很好,没有杂物。改用小火炖烂即可。如果条件允许的话,可以放入一种去膻功效极强的调味品---地椒。




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